Área do curso: Ciências da Vida e do Meio Ambiente

Objetivos do curso: formar profissionais bacharéis capacitados para atuar na cadeia produtiva de alimentos visando atender as demandas locais e regionais, para intervir diretamente nos arranjos produtivos locais, contribuindo para a obtenção de alimentos adequados ao consumo e competitivos no mercado, bem como na promoção do desenvolvimento regional sustentável.

Perfil profissional do egresso e áreas de atuação:

• Na indústria de alimentos, no controle da qualidade da matéria prima agropecuária, na conservação e processamento de produtos de origem vegetal e animal;
• Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, processos e tecnologias a partir de análises de tendências do mercado consumidor;
• Gestão de sistemas de garantia e Programas de controle de qualidade de alimentos nos aspectos higiênico-sanitários, físico-químicos, sensoriais e nutricionais;
• Análises de alimentos em indústrias ou em serviços de apoio ao setor de alimentação;
• Desenvolvimento, implantação e gerenciamento de projetos agroindustriais desde a obtenção da matéria-prima, industrialização até a comercialização do produto final, considerando os aspectos tecnológicos, econômicos e ambientais;
• Elaboração de especificações técnicas para a produção de rotulagem de produtos alimentícios;
• Sistema de vigilância sanitária e epidemiológica;
• Programas de segurança alimentar e nutricional;
• Centrais de abastecimento ou centrais de distribuição;
• Setor varejista e de serviços de alimentação;
• Serviços de apoio a todos os segmentos do sistema agroalimentar. 

Carga horária total: 2.700 horas-aula

Créditos: 180

Duração: mínimo de 9 semestres

Locais de funcionamento: Unidades em Caxias do Sul, Cruz Alta, Encantado, São Luiz Gonzaga.

Turno: 

• Caxias do Sul: vespertino e noturno
  
• Cruz Alta: noturno
• Encantado: noturno
• São Luiz Gonzaga: noturno

Coordenação: 

• Caxias do Sul: Prof. Fernanda Magalhães Stalliviere (fernanda-stalliviere@uergs.edu.br)
• Cruz Alta: Prof. Paulo Afonso Carvalho (paulo-afonso@uergs.edu.br)
• Encantado:  Prof. Dr. Voltaire Sant'Anna (voltaire-santanna@uergs.edu.br)
• São Luiz Gonzaga: Prof.ª Fernanda Leal Leães (fernanda-leaes@uergs.edu.br)