O Curso de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos tem como objetivo oferecer capacitação para estudantes e profissionais do ramo de alimentação, trazendo os conhecimentos indispensáveis sobre as medidas e as condições higiênico-sanitárias para a elaboração de alimentos seguros e com qualidade.

O curso abordará as seguintes temáticas: boas práticas de fabricação e normas da Anvisa; instalações adequadas; perigos químicos, físicos e biológicos; higiene e saúde pessoal; lavagem e higienização das mãos; garantia da qualidade; controle de qualidade; alimentos seguros e doenças transmitidas pelos alimentos.

Informações sobre como participar seguem abaixo: 

Data: 03, 10 e 17/7 (quintas-feiras)

Horário: 19h às 22h

Local: Uergs em Cruz Alta (Rua Andrade Neves 336, Centro, Cruz Alta/RS)

Público-alvo: Estudantes e profissionais do setor alimentício.

Inscrição:

• Prazo: até 30/6/2025
• Modo: presencial na Uergs em Cruz Alta 
  
• Valor: gratuito
• Vagas: 25

Certificação: sim. Participação mínima de 75% da carga-horária.

Carga horária: 16h

Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) atendidos: 3. Saúde e Bem-Estar

Coordenador: Prof. Dr. Gilvane Matos

Contato: Prof. Gilvane - gil.uergs@gmail.com

PROGRAMAÇÃO:

03/07

19h às 22h

• Legislação em alimentos
• Alimentos seguros e Vigilância Sanitária
• Contaminantes alimentares e riscos associados
• Doenças transmitidas pelos alimentos e contaminação cruzada
• Boas práticas de fabricação e normas da Anvisa

10/07

19h às 22h

• Estrutura da empresa, instalações adequadas
• Higienização de utensílios e equipamentos
• Controle integrado de pragas
• Manejo de resíduos
• Potabilidade e qualidade da água

17/03

19h às 22h

• Higiene e saúde pessoal (hábitos e cuidados higiênico-sanitários)
• Recebimento e armazenamento de matéria-prima
• Etapas para o preparo de alimentos
• Armazenamento e transporte de alimentos preparados
• Documentos e responsabilidades
• Treinamento de pessoal e gestão de pessoas
• Controle e garantia da qualidade